Analisa standarisasi food safety management system bahan makanan kaleng jenis sayuran dan buah di bagian receiving dan storing hotel Sheraton Surabaya

Halim, Arlin Noviana and Maradona, Andi (2003) Analisa standarisasi food safety management system bahan makanan kaleng jenis sayuran dan buah di bagian receiving dan storing hotel Sheraton Surabaya. Bachelor thesis, Petra Christian University.

Abstract

Hotel andTower Sheraton Surabaya adalah salah satu hotel bintang lima di Surabaya, yang tergabung di dalam Starwood., salah satu jaringan hotel terbesar di dunia. Seperti hotel-hotel pada umumnya, Sheraton Surabaya mengandalkan produk makanan dan minuman. disamping penjualan kamarnya. Oleh karena itu. Sheraton Surabaya teras berusaha meningkatkan kualitas makanan demi tercapainya kepuasan konsumen. Tugas akhir ini membandingkan antara standart Food Safety yang berlaku di hotel Sheraton Surabaya dengan Standard Food Safety yang ada di masyarakat pada umumnya, khusus pada produk makanan kaleng jenis buah-buahan dan sayuran. Analisa perbandingan dilakukan pada bagian Receiving and Storing, karena kedua bagian ini merupakan proses awal sebelum bahan makanan kaleng diolah. Selain itu, juga dianalisa mengenai Cleaning Maintenance dan Pest Control, karena kedua hal tersebut berkaitan dengan Food Safety.

Actions (login required)