Kajian perancangan interior restoran Shang Palace hotel Shangri-la Surabaya

Lestari, Hanny Victoria (2003) Kajian perancangan interior restoran Shang Palace hotel Shangri-la Surabaya. Bachelor thesis, Petra Christian University.

Abstract

Restoran Shang Palace merupakan salah satu restoran yang terdapat pada Hotel Shangri-La Surabaya, dan hotel Shangri-La Surabaya adalah satu-satunya hotel berbintang 5 di Surabaya yang berdasarkan konsep perancangan hotel dari Asia. Sebagai usaha mencerminkan gastronomi restoran Shang Palace hanya menyajikan masakan Cina, yang didukung dengan nuansa restoran yang bercorakkan budaya Cina. Pada penelitian ini diharapkan dapat mengetahui sejauh mana penerapan unsur-unsur perancangan interior yang dapat mencerminkan suasana Cina pada restoran Shang Palace di Hotel Shangri-La Surabaya, pada studi kasus restoran Shang Palace sebagai subyek penelitian. Pengumpulan data dilakukan dengan studi kepustakaan, wawancara, dan observasi langsung, sedangkan untuk analisis datanya dilakukan dengan metode deskriptif. Berdasarkan hasil analisis data yang diperoleh, diketahui bahwa nilai-nilai Cina yang terkandung pada restoran Shang Palace terdiri dari berbagai macam unsur,yaitu gastronomi, sisitem penyajian dan pelayanan, dan unsur-unsur interiornya. Yang paling menonjol adalah penerapan gastronomi yang didukung dengan sistem pelayanan yang sesuai. Dan untuk interiornya yang paling banyak terlihat adalah unsur dekorasi pada restoran, kemudian penggunaan mebel dan wujud arsitektural restoran, penggunaan motif, dan warnanya.

Actions (login required)