Perencanaan blast freezer untuk kapasitas 1,3056 ton daging sapi

Daging sapi yang akan disimpan harus dibekukan agar aktivitas dari mikroorganisme, enzim berada pada tingkat yang paling minimum. Dengan melakukan hal ini diharapkan agar kerusakkan dari daging sapi dapat dicegah sehingga daging sapi masih dalam kondisi yang baik selama dalam penyimpanan sebelum siap untuk diolah. Waktu pembekuan juga harus dipertimbangkan agar aktivitas mikroorganisme, enzim berada pada tingkat yang paling minimum secepat mungkin sehingga diperlukan sebuah blast freezer.