Febrian, Adhe Poepoet Tri and Lianto, Novie Amelia (2009) Implementasi food hygiene dan food safety terhadap bahan baku daging sapi di Janggala Restaurant Novotel Surabaya Hotel and Suites. Bachelor thesis, Petra Christian University.
Full text not available from this repository.Abstract
Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui implementasi food hygiene dan food safety terhadap bahan baku daging sapi di Janggala Restaurant dan hal- hal apa saja yang menjadi hambatan bagi Janggala Restaurant untuk mengimplentasikannya. Teknik analisa yang digunakan adalah kualitatif deskriptif dengan metode Triangulasi untuk membandingkan teori-teori dengan fakta yang ada dan juga dilakukan wawancara untuk mengetahui hambatan-hambatan yang dialami oleh Janggala Restaurant dalam mengimplementasikan food hygiene dan food safety ke dalam proses produksi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Novotel Hotel and Suites Surabaya telah menerapkan food hygiene dan food safety terhadap bahan baku daging sapi di Janggala Restaurant dengan cukup baik, namun masih diperlukan beberapa perbaikan untuk meningkatkan kualitas produk.
| Item Type: | Thesis (Bachelor) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | food hygiene, food safety, receiving, storing, beef |
| Subjects: | UNSPECIFIED |
| Divisions: | UNSPECIFIED |
| Depositing User: | Admin |
| Date Deposited: | 23 Mar 2011 18:48 |
| Last Modified: | 05 Apr 2011 12:48 |
| URI: | https://repository.petra.ac.id/id/eprint/2037 |
Actions (login required)
| View Item |
